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更新时间：2025-11-12
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水是食品饮料的核心原料（部分产品中水占比超 90%），水质直接决定产品安全底线。国家对食品生产用水有明确强制标准，水质检测是合规前提。一起来看下食品饮料行业水质检测核心项目清单。
一、通用必检项目（适用于所有食品饮料生产）
· 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等）
· 理化指标：pH 值、浊度、色度、臭和味、肉眼可见物、总硬度、溶解性总固体、电导率
· 安全指标：重金属（铅、砷、镉、汞、铬）、亚硝酸盐、硝酸盐、氟化物、qing化物
· 消毒剂相关：余氯（含氯消毒剂使用场景）、臭氧残留（臭氧消毒场景）
二、按产品类型增设项目
1. 包装饮用水（瓶装水、桶装水等）
特殊矿物质：钾、钠、钙、镁、碳酸氢根、硫酸盐、氯化物
污染控制：耗氧量（CODMn）、挥发酚类、三氯甲wan、四氯化碳
其他：总 α 放射性、总 β 放射性
2. 饮料类（果汁、茶饮料、碳酸饮料等）
有机物：农药残留（有机磷、拟除虫菊zhi类）、塑化剂（邻苯二甲酸酯类）
感官相关：可溶性固形物、酸度
微生物强化：霉菌、酵母
3. 酒类（白酒、啤酒、葡萄酒等）
发酵相关：总糖、还原糖、乙酸、高级醇
污染物：甲醇、杂醇油、重金属（新增锰、锑）
水质稳定性：总碱度、总酸度
4. 乳制品（牛奶、酸奶、乳饮料等）
微生物强化：阪崎肠杆菌（婴幼儿乳饮料）、单增李斯特菌
理化强化：蛋白质、脂肪（间接关联水质对发酵的影响）
安全指标：硝酸盐、亚硝酸盐（防止婴儿高铁血红蛋白血症）
5. 调味品（酱油、醋、料酒等）
发酵控制：氨氮、氨基酸态氮（关联水质对发酵菌群的影响）
污染物：亚硝酸盐、重金属（新增镍、锡）
理化指标：总酸、氨基酸态氮
三、生产过程用水专项检测
· 工艺用水（清洗、冷却等）：细菌总数、军团菌（冷却水系统）、悬浮物、油脂
· 锅炉用水（蒸汽生产）：总硬度、碱度、溶解氧、pH 值、氯离子
· 冷却用水：浊度、总硬度、氯离子、硫酸盐、微生物黏泥量
四、选择适合食品饮料行业的水质检测设备
检测场景 | 核心需求 | 适配设备 | 推荐产品 |
水源地 / 车间现场巡检 | 可移动、快速出结果、适配复杂环境 | 便携式检测仪 | 哈维森MP230Pro-58便携式水质检测仪，机身重量仅550g，同时支持内置锂电池和外接电源适配器供电，IP65防水设计，适配水源地、潮湿车间等场景。 |
生产线实时监控 | 24 小时连续监测、异常自动预警 | 在线式检测仪 | 在线 COD 仪、管道式余氯监测仪，可接入车间 MES 系统，实时反馈过滤系统、灌装工位等关键节点水质，超标自动触发警报。 |
实验室精准复核 / 合规存档 | 高精准、多指标覆盖、数据可追溯 | 实验室台式检测仪 | 哈维森DP8600&9600，采用光栅检测技术，进口钨灯，进口检测器，满足行业的不同需求，可储存10000条以上数据，满足抽检存档、第三方复核等合规需求。 |
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